cơ sở khoa học bảo vệ nông sản trong bảo quản lạnh khô

Thầy chào em! Em biết không cơ sở của tất cả các biện pháp bảo quản thực phẩm đều giống nhau Thực chất, bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thức ăn nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm việc thức ăn bị hư hỏng (giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng hoặc không thể ăn được), nhờ đó thực phẩm giữ được lâu hơn. Phương pháp bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc cũng như làm chậm quá trình ôxy hóa của chất béo để tránh ôi thiu. Có các biện pháp bảo quản thực phẩm phổ biến như: - Phơi khô Phơi khô là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa nhất. Nó làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn. - Làm lạnh Làm lạnh giúp bảo quản thức ăn bằng cách làm chậm sự phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng như các phản ứng của enzym gây thối rữa thực phẩm. Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm. Làm đông cũng giống như làm lạnh nhưng mà nhiệt độ làm đông thấp hơn làm lạnh. Ngoài ra, còn có những biện pháp khác như hút chân không, ... Em có thể tìm hiểu thêm nhé ^^ Rất cảm ơn câu hỏi của em!